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预糊化淀粉

发布时间:2019-04-10 00:00:00
来源:http://www.lsddf.cn/supply/26.html

预糊化淀粉在各种不同的行业当中使用的非常的广泛,因为预糊化淀粉这是使用的时候非常简单,我们只要用冷水进行调开预糊化淀粉就可以进行使用了,但是很多人购买了预糊化淀粉之后还不知道我们要怎么进行使用,那么今天小编就把预糊化淀粉的使用方法分享给大家。

1、液体饮料类液体饮料以麦芽糊精作为制作原料,可增加产品的稠度,稳定产品的结构,改善口感和风味。

2、饼干、西点类以麦芽糊精代替砂糖,在糕饼、脆饼等低水份(10%以下)的产品中应用,可控制面团的粘度、形成较佳的口感,避免干化、脆化。在松软饼干、蛋糕等水分含量10%以上的产品中应用,可增加面团粘度,帮助成形、控制甜度、避免反糖。

3、糖果类在糖果制造中加入适量的麦芽糊精,可以防止糖果"返砂""烊化"增强糖果的弹性和韧性、改变风味、改善口感、预防潮解、消除粘牙现象,减少牙病,延长糖果的货架存放期。

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