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东北生粉

发布时间:2018-11-12 00:00:00
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东北生粉是面粉的一种,一般我们都用它来进行勾芡,在汤汁中加入可以增加粘稠度,提升菜肴的鲜美度,或是用来给肉挂糊,使肉更加滑嫩。因此东北生粉在许多家庭来说都是必不可少的一种食品,并且东北生粉的类型也十分多样,人们可以有不同的选择。
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量多的淀粉。太白粉,即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的多质量稳定的勾芡淀粉特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。番薯粉也叫地瓜淀粉、山芋淀粉,特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑。东北生粉严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉,东北生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾芡的。

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