原来超级生粉还可以这么用！勾芡的方法你知道吗

发布时间：2019-09-24

来源：http://www.lsddf.cn/news/86.html

其实我们所说的超级生粉就是一种生的土豆淀粉，也是在家里面应用的比较多的一种勾芡用的产品，超级生粉的粘性非常的大，而且质地是比较细腻的，颜色也非常的白，融水行也非常的好，所以说使用超级生粉来进行勾芡的效果是非常的好的。

1、掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。

2、勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。

3、菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质量。

4、有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽)，含胶原蛋白较多的菜(如红烧蹄筋)，需加入酱、糖的菜(如 酱汁鱼)，含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)等。

其实用超级生粉来够钱无非就是想要让汤更加的粘稠，这样的话就会让菜变得更加的入味一些了，还能够起到防止菜里面原本的汁水向外流，这样能够极大限度的保证菜本身的鲜美味道，所以说这也是使用超级生粉勾芡的主要的目的。