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原来超级生粉还可以这么用!勾芡的方法你知道吗

发布时间:2019-09-24

来源:http://www.lsddf.cn/news/86.html

其实我们所说的超级生粉就是一种生的土豆淀粉,也是在家里面应用的比较多的一种勾芡用的产品,超级生粉的粘性非常的大,而且质地是比较细腻的,颜色也非常的白,融水行也非常的好,所以说使用超级生粉来进行勾芡的效果是非常的好的。

1、掌握好时间,应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则易使菜受热时间长,失去脆嫩的口味。

2、勾芡的菜肴用油不能太多,否则芡汁不易黏在原料上。

3、菜肴汤汁要适当,汤汁过多或过少,会造成芡汁过稀或过稠,影响菜的质量。

4、有些菜是不需勾芡的,如口味清爽的菜(如炒豆芽),含胶原蛋白较多的菜(如红烧蹄筋),需加入酱、糖的菜(如 酱汁鱼),含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)等。

其实用超级生粉来够钱无非就是想要让汤更加的粘稠,这样的话就会让菜变得更加的入味一些了,还能够起到防止菜里面原本的汁水向外流,这样能够极大限度的保证菜本身的鲜美味道,所以说这也是使用超级生粉勾芡的主要的目的。

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