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在酱料中要使用东北马铃薯淀粉

发布时间:2019-08-13

来源:http://www.lsddf.cn/news/75.html

在平常做菜的时候经常会用到东北马铃薯淀粉,就是因为使用起来方便的同时还能够让菜看起来更加的漂亮,寇跟也会更好。那么其实随着我们对于东北马铃薯淀粉生产技术的不断研究,现在也已经用在了更多的方便,东北马铃薯淀粉还能够在酱料当中使用。

马铃薯变性淀粉糊化温度低,可降低高温引起的营养与风味损失;气味温和,不会影响产品原有的风味;透明度高,可赋予酱料良好的外观形态;经筛选的小颗粒产品可提供非常光洁的表面。同时马铃薯变性淀粉具有良好的抗老化、抗剪切、抗高温和低PH值等特性,能够效地防止酱料产品的沉凝和脱水现象,在一定程度上可增加乳化效果。在酱料产品中,马铃薯变性淀粉不仅可作为增稠剂使用,同时也提供给产品特定的组织结构和口感。特殊的马铃薯变性淀粉还可用于改善酱油的流变性,以增强酱料的附着性和挂壁感。

在酱料当中使用的东北马铃薯淀粉其实是作为一种增稠剂来应用的,这样的话生产的成本就能够减少了,更重要的是,添加了东北马铃薯淀粉的酱料才长时间的储藏下也不会出现分层的现象,而且还会有一定的光泽,看起来非常的好看。

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