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东北马铃薯淀粉制作凉皮

发布时间:2019-07-05

来源:http://www.lsddf.cn/news/63.html

对于大家来讲,一定只是了解到这种材料在做菜时经常用它来进行勾芡,但是其实我们还可以用东北马铃薯淀粉制作非常多的没事,拉皮就是可以用东北马铃薯淀粉去进行制作的,相信大家一定也非常的好奇怎么做吧,现在就把东北马铃薯淀粉制作凉皮的方法分享给大家。

1.将土豆淀粉80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀,再加入50-60℃温水40-50斤,盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。

2.锅内加水烧开,在整个做粉皮的过程中让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。

3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油,放入开水锅内烫热。取出热旋子加入淀粉糊,然后坐在锅内的水面上,正转、反转几圈,使旋子内浆水摊铺均匀。

4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后粉皮就熟透了。

5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中,冰凉以后揭出,铺平迭好,阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。

其实一个关键的事就是一定要关注时间,因为太早的话就会有不成形的状况,那么太晚呢优惠开裂,没有那么好的口感,所以说一定要把握好东北马铃薯淀粉内注水的时间,这样的话次啊能够保证东北马铃薯淀粉制作的凉皮的口感和味道。

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