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超级生粉的基本简介

发布时间:2018-11-12

来源:http://www.lsddf.cn/news/4.html


 

超级即生淀粉马铃薯淀粉、马铃薯淀粉、面粉淀粉质量稳定的家庭。特点是粘性,质地细腻,颜色白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。添加水凝结成透明的粘性加热时,通常在中国烹饪(特别是食品)添加玉米淀粉和冷水煮熟的菜后,使汤看起来厚,同时使食物看起来有光泽。香港食品、果汁通常惯用生粉()。然而,玉米淀粉勾芡汁变成了薄,冷却后,玉米淀粉面粉酱:冷却后不会有变化。马铃薯淀粉不能直接加热水来制造或热的食物,它将立即凝结成块,煮了。玉米淀粉煮食物降温后,果汁成为薄,通常被称为“水”,所以在西方更多利用玉米淀粉,使材料达到粘而不是使用玉米淀粉。注意与马铃薯粉土豆粉(也称为“土豆粉”)相位差,可以减少热量的水开成土豆泥。此外,还常用于西式面包或蛋糕,可以增加产品的湿润。

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