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沈阳土豆淀粉还能够应用在肉制品当中

发布时间:2019-03-19

来源:http://www.lsddf.cn/news/35.html

我们在做菜的时候都会用到沈阳土豆淀粉,就是因为这样会让菜汤非常的粘稠,如果炸制的时候也会更加的酥脆,所以沈阳土豆淀粉是一个非常好的产品,但是你知道吗除了做饭的时候会使用到这种产品以外沈阳土豆淀粉还能够应用在肉制品当中

肉糜制品中加入淀粉后,对于改善产品的保水性及其组织状态均有明显的效果。这个过程是在加热过程中的由于淀粉的糊化引起的。新鲜的肉含有72%-80%的水分,其余的固体物质大部分为蛋白质。当肉制品受热时,蛋白质因变性而推动对水分的结合能力,而淀粉能够吸收这部分水分,糊化并形成稳定的结构。与其他淀粉相比,马铃薯变性淀粉糊化温度低,制品中蛋白质变性和淀粉糊化两种作用几乎同时进行,不会在内部形成小“水糖”。

现在你知道在肉制品里面是怎么使用沈阳土豆淀粉的了吗?除了在肉制品里面会使用到这种材料以外还有非常多的用途,比如作为一些酱料里面的增稠剂等等都是一个非常不错的选择,所以现在你知道沈阳土豆淀粉这种产品的用处了吗?

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