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东北土豆淀粉,红薯淀粉与玉米淀粉吃法有什么不同

发布时间:2019-03-08

来源:http://www.lsddf.cn/news/32.html

东北土豆淀粉是我们生活中制作食物的时候很常用到的一种材料,相信就算大家没有实际使用过东北土豆淀粉,但是也是有一些了解的,但是也有很多人会将它和红薯淀粉,玉米淀粉弄混,小编今天主要是想给大家截杀一下他们的吃法有什么不同?

土豆淀粉主要用于肉类腌制、制作酱料和菜品的勾芡。

玉米淀粉主要用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、余、爆等技法成菜的烹制前的调味。

红薯淀粉应用于中式点心制作较多,也可以用其制作粉丝、粉条和粉皮。

土豆淀粉白度、粘度是目前三种淀粉里面好的,因此一般家用做拉皮、凉粉、裹粉、勾芡使用佳。

玉米淀粉粘度低、价格低廉一般工厂用的多,家用勾芡效果较差。

木薯表皮含有微量的亚麻配糖体及亚麻配糖体酶,受目前加工水平的制约淀粉中也不能完全祛除,那点微含量不至于中毒或致癌,但现代人吃的有毒的东西太多了,少一点总是好事。土豆淀粉是变性淀粉,变性淀粉作为一种良好的增稠剂,被广泛地使用在酱类食品中。土豆淀粉糊化温度低,可降低高温引起的营养与风味损失,可大限度地保证食材的原汁原味;透明度高,制作出的酱料色泽通透,看上去更有食欲。如果自制例如豆瓣酱一类的酱制品时,一般也都推荐土豆淀粉。

通过小编上述的关于东北土豆淀粉与红薯淀粉还有玉米淀粉的不同介绍,大家能很好的区分出这三者了吗,同时小编也是建议大家在购买东北土豆淀粉的时候,要认准雷仕淀粉的品牌,这样产品的质量可以得到保障。


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