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超级生粉和淀粉该怎么选?进来了解一下

发布时间:2020-10-13

来源:http://www.lsddf.cn/news/152.html

生粉淀粉在名字上是没什么问题的,但是这个生粉还是分成很多种的,我们一般在酒店里面使用的都是超级生粉,也就是勾芡使用的,在酒店里面需要做燕窝鱼翅等食材的时候就会用到超级生粉,但是还是有一些质量是没有那么好的,从而也就做一些不高档的食材,那么超级生粉和淀粉该怎么选肯定还是有很多的人不知道,下面看看小编怎么说吧!


 淀粉就会有很多种了,玉米淀粉,红薯淀粉,小麦淀粉,等等,淀粉和生粉其实是差不多的,在家里没有必要分的那么清楚,除非您的要做比较特出的美食,可以根据自己的需求来选择! 比如:我们生活中在制作土豆丝的时候,如果不汆水的时候,就会发现炒出来很黏,就是因为土豆里面含有很多的淀粉,淀粉的主要作用就是黏稠性比较强!做一些汤羹的美食,就需要用到超级生粉,超级生粉就是红薯制作的,也可以叫淀粉,只不过这个生粉带了一个超级的词,意思上来说也就是制作工艺比较讲究,品质更加好一点!

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