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使用沈阳面碱与不使用之间存在哪些差异?

发布时间:2019-12-06

来源:http://www.lsddf.cn/news/104.html

很多人对于面食都是情有独钟,那么为了增强面食的口感以及外观,很多人在发酵的过程中都是会使用到沈阳面碱。而且经过使用后沈阳面碱的发酵我们会发现与不使用的情况存在很大的差异,那么你们知道使用沈阳面碱与不使用之间存在哪些差异吗?


一、作法不同

1、碱水面:在面粉加入碱,去除面团中的酸味。

2、普通面:用谷物或豆类的面粉加水磨成的。

二、特点不同

1、碱水面特点:去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。

2、普通面特点:主要特点是,含水量高、口感好,但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。

通过这样的总结相信可以帮助大家更多的了解到使用沈阳面碱可以为我们带来哪些不同。同时需要注意的就是我们一定要使用正规厂家生产的面碱产品,这样不仅口感好,而且沈阳面碱使用安全性方面是可以得到保障的。

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