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超级生粉都有哪些用处你知道吗?

我们在做菜的时候常常会用到超级生粉,它和淀粉是不一样的,大家在使用的时候一定要注意不要弄混淆了,不然在使用的时候用错了就会导致一道菜毁了,那么超级生粉都有哪些用处呢?我们在做什么的菜的时候可以用到呢?很多人都不了解,接下来我就简单的给大家讲解下。 


1、增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中,原料中的汁液会向外流,与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄,不易粘附在原料表面,成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后,芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度,使卤汁能够较多地附着在菜肴之上,提高了人们对菜肴滋味的感受。 

2、芡汁勾入菜肴中,芡汁会紧包原料,从而制止了原料内部水分外溢,这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点,又使菜肴形体饱满而不易散碎。 

我们在做汤或者是做油炸类的食品时可以用超级生粉,不仅可以提升菜的味道而且还可以让菜色看上去更好,不过大家在使用的时候一定要注意用量的问题,不同的菜使用的量也不同,还有就是在购买的时候选择正规的厂家,这样才能保障生粉的质量和使用效果。

2020-12-01

东北马铃薯淀粉的特点你了解吗?

淀粉大家都不陌生,是我们在做菜的时候常用的,东北马铃薯淀粉更是人们比较喜爱的一种,在汤中加入淀粉可以让汤的味道更好,在糕点中使用可以增加一样成分,还可以防止面包变硬,延长面包的保质期,不过你们知道东北马铃薯淀粉有什么作用吗?接下来我就给大家介绍下。 


1、大:由于淀粉颗粒比其它的淀粉颗粒大,具有高粘性,能调制出高稠度的糊,使其在工业应用中的品质和档次远高于其它淀粉。 

2、高:淀粉的支链淀粉的分子量要比大多数其它淀粉高,能产生优良柔韧的膜。由于其在生产过程中粘度和成膜能力的降低程度最小,因而是制备阳离子淀粉的原料选择。 

3、稳:淀粉含有天然磷酸基团,淀粉虽然也含有直链淀粉,但由于其支链部分的大分子量及磷酸基团的取代作用,淀粉糊很少出现凝胶或退化现象,因此能很好地延长添加它的产品的保质期限,被广泛应用于食品、日用化工等行业的稳定剂。 

以上就是东北马铃薯淀粉的特点,正是因为有了这些优势所以目前在很多领域中都有使用,不过小编还要提醒大家在购买产品的时候要注意选择正规的生产厂家,这样才能保障淀粉的质量。

2020-11-24

你知道如何储存东北土豆淀粉吗?我们一起了解下

很多食物中都有东北土豆淀粉,植物中提取出来的淀粉可以直接用到菜肴中,在做油炸产品的时候更加适合,任何的食物都是有保质期的,而且储存的时候也有很多需要注意的问题,那么你们知道如何储存东北土豆淀粉吗?接下来小编就给大家介绍下。 


1、没开封的东北土豆淀粉储存的时候放在阴凉通风处即可,避免阳光直射,如果是没用完的需要放在密封的容器里,这样可以避免发霉的情况; 

2、在储存的时候要注意存放的湿度和温度,湿度尽量控制在60%-70%之间,如果湿度不够也会影响保存,温度要控制在18度-24度之间,温度不宜过高; 

3、淀粉储存的时候要注意空气流通的问题,而且存放环境要干净卫生,这样可以减少害虫的滋生; 

4、存放淀粉的时候还要注意不能化学物品或者是易燃易爆物品放在一起,不然可能有意外发生。

2020-11-17

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沈阳雷仕淀粉有限公司,坐落于沈阳市近海经济区,成立于2012年6月,地理位置优越,毗邻京沈、沈大、沈丹多条高速,沈西大道营口港方向,为全国各地客户提供方便快捷的物流服务。公司主营“雷仕达”品牌生产加工及东北各厂家淀粉销售(可为全国各地用户定制生产各种规格食用玉米淀粉、东北土豆淀粉及东北马铃薯淀粉的超级生粉),产品有多种规格,适用于商超、餐饮、食品、化工、型煤、粘合剂、造纸、包装、纺织、生物发酵等及流通领域。公司产品立足辽宁市场辐射东北、华北及南方各地。 ...

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